凉拌茄子

工艺：拌

口味：蒜香味

菜系：其它菜系

功效：肝炎调理防癌抗癌调理延缓衰老调理

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜盐味精

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量135.48千卡
蛋白质6.75克
脂肪0.56克
泛酸0.21毫克
碳水化合物35.54克
叶酸27.6微克
膳食纤维9.83克
胡萝卜素909微克
硫胺素0.16毫克
核黄素0.17毫克
尼克酸3.18毫克
钙288.14毫克
磷175.14毫克
钾770.92毫克
钠905.7毫克
镁81.41毫克
铁2.39毫克
锌1.07毫克
硒3.81微克
铜0.42毫克
锰0.8毫克

2制作方法

将茄子用清水洗净；
切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；
大蒜洗净，切成细末；
将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；
再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。