手机版
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；
熟火腿切成
3厘米厚、1厘米见方的丁；
炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；
再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；
再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
熟火腿切成
3厘米厚、1厘米见方的丁；
炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；
再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；
再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。
3制作提示
1.熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁；2.蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味；3.此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆，是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
6食物相克
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
养生推荐
热门阅读