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1本菜谱的营养成分
2制作方法
黄鱼肉整理干净，切成方丁；
蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；
加高汤、料酒、盐、味精烧沸；
待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；
加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；
锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。
蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；
加高汤、料酒、盐、味精烧沸；
待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；
加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；
锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。
3制作提示
本品需高汤约300克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|
5营养解析
大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
6食物相克
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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