您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 其它菜系 > 脆皮酿大肠

脆皮酿大肠

脆皮酿大肠

工艺:

口味:炸烧味

菜系:其它菜系

功效:痔疮调理 便秘调理 止血调理 

主料:猪大肠 绿豆 糯米 

辅料:

调料: 味精 白醋  麦芽糖 黄酒 淀粉 植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将大肠洗净,去除外表的油腻,翻出内壁,用精盐揉搓,消除粘液污物,用清水漂洗干净;
把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀,塞入猪大肠内,随后用绳子把大肠两端扎牢,用手把整条大肠内的馅料捏至均匀;
将做好的猪肠放入沙锅内,下沸水2000毫升,中火煲约1小时至绵软取出;
把醋(熏醋)、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状,即成糖浆,待用;
用白醋将肠皮涂均,再用干净布抹干后,在大肠的表面再涂上糖浆,挂在阴凉通风的地方晾干;
中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将大肠放入浸炸,炸至肠皮呈红色,用笊篱捞起,沥油;
沥油后的大肠斜切成3厘米的块,排砌在碟上便成;
煲猪肠的原汤,可盛入汤窝,调味后上席。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

6食物相克

绿豆:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。