1本菜谱的营养成分
2制作方法
将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤,再行煮沸,冲入粉浆中;
冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20分钟即成;
待糕冷却后,切成块,适宜凉食。
将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤,再行煮沸,冲入粉浆中;
冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20分钟即成;
待糕冷却后,切成块,适宜凉食。
3制作提示
1.冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;2.蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;3.此糕油煎热食,也别具风味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
荸荠粉:暂无资料,13个菜肴使用,无营养分析。
6食物相克
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