咸鱼头豆腐汤

1本菜谱的营养成分

• 热量829.97千卡
• 蛋白质111.16克
• 脂肪39.82克
• 泛酸1.6毫克
• 碳水化合物6.52克
• 膳食纤维2.14克
• 胆固醇346.5毫克
• 胡萝卜素8.62微克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黄素0.33毫克
• 尼克酸9.99毫克
• 钙740.69毫克
• 磷1毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 碘30.8微克
• 镁334.94毫克
• 铁11.24毫克
• 锌6.68毫克
• 硒61.15微克
• 铜1.11毫克
• 锰3.27毫克

2制作方法

3制作提示

鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。