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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段；
炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；
随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟；
见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；
随即将春笋下锅煸炒2分钟，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧5分钟；
见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
3制作提示
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋，笋老不易入味，口感差；2.焖制时，汤水与调料宜一次加足，水量不宜过多，调料比例适当，口味咸甜适宜；3.旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味；4.此菜用重油、重糖烹制。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
6食物相克
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