醋腌藕

工艺：腌

口味：酸甜味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜健脾开胃调理便秘调理

主料：莲藕

辅料：

调料：醋盐辣椒(干) 白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量153.7千卡
蛋白质5.4克
脂肪1.65克
碳水化合物35.32克
膳食纤维5.97克
维生素K300微克
胡萝卜素30微克
硫胺素0.2毫克
核黄素0.09毫克
尼克酸1.27毫克
钙69.46毫克
磷165.04毫克
钾649.07毫克
钠1毫克
镁48.25毫克
铁5.75毫克
锌1.8毫克
硒1.83微克
铜0.25毫克
锰4.62毫克

2制作方法

藕洗净去皮，然后切成0。5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。
红辣椒切成小段，使之成为环状，去掉籽。
把少量醋和盐兑到500克的水里，然后上火煮开后将藕投入焯一下，然后再用凉水洗净。
把切好的红辣椒与醋，白糖，盐一起放进小锅里煮一下，然后晾凉，把藕投进去腌上。
食用时把辣椒圈放到藕片的中央，使其外形美观。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

6食物相克