酱油嫩鸡

1本菜谱的营养成分

• 热量2千卡
• 蛋白质270.42克
• 脂肪123.66克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物176.53克
• 叶酸161.2微克
• 膳食纤维5.83克
• 胆固醇1毫克
• 维生素K1.4微克
• 胡萝卜素33微克
• 硫胺素0.9毫克
• 核黄素1.83毫克
• 尼克酸78.87毫克
• 钙483.75毫克
• 磷2毫克
• 钾4毫克
• 钠29毫克
• 镁1毫克
• 铁62.24毫克
• 锌19.82毫克
• 硒154.46微克
• 铜1.32毫克
• 锰7.22毫克

2制作方法

3制作提示

1.要选用鲜活的仔鸡，活鸡体内水分充足，肉质较嫩，加热时间较短即可成熟。2.酱油焙鸡，取其香鲜味，因此要选用质量好的酱油。加糖主要是为了提鲜，而不是为了增甜。加鸡汤是为了冲淡酱油咸味的浓度，以增加鲜味。3.焙是利用卤中的余热使鸡成熟，卤汁温度在沸点以下，可以使鸡肉较好地保持水分。4.鸡不宜用旺火多煮。鸡肉是否成熟，可用筷子戳一下腿肉，若一戳即触及骨头，表明已熟。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。