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1本菜谱的营养成分
2制作方法
用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
再用清水冲漂约1小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
再用清水冲漂约1小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
3制作提示
1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成；2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻；3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
6食物相克
猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
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