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1本菜谱的营养成分
2制作方法
水发西米放入锅内，加入沸水半锅，置小火上再沸；
沸时离火，待涨发半小时后用冷水浸泡；
将锅重新上火，再加半锅冷水烧沸，将西米回锅，煮沸时即离火；
如此连续煮3次，至西米中心无白心即可；
炒锅置旺火上，下猪油、牛肉末炒散，加入高汤、盐、味精、料酒、西米烧沸，下湿淀粉推匀；
淋入打散的鸡蛋，边淋边用勺推动，使蛋液结成桂花状，盛出装大汤锅里即可。
沸时离火，待涨发半小时后用冷水浸泡；
将锅重新上火，再加半锅冷水烧沸，将西米回锅，煮沸时即离火；
如此连续煮3次，至西米中心无白心即可；
炒锅置旺火上，下猪油、牛肉末炒散，加入高汤、盐、味精、料酒、西米烧沸，下湿淀粉推匀；
淋入打散的鸡蛋，边淋边用勺推动，使蛋液结成桂花状，盛出装大汤锅里即可。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
6食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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