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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将海参用斜刀法批成坡刀块，放入大水量的沸水锅内煮沸，捞出，放在清水中洗净，以除腥味；
猪腿肉洗净切丝；
烧热锅，放3匙猪油，下葱段姜片，煸出葱、姜香味，至葱发焦，即捞出，去掉，再放肉丝煸炒，使其变色，再放酒、肉汤、海参，加酱油、细盐、白糖、味精，烧沸；
用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘如薄奶油状，即装入深盆中，并把葱花放在中间.
原锅洗净，烧热，将2匙猪油放入，烧至沸热时，浇在海参面上的葱花上即成。
猪腿肉洗净切丝；
烧热锅，放3匙猪油，下葱段姜片，煸出葱、姜香味，至葱发焦，即捞出，去掉，再放肉丝煸炒，使其变色，再放酒、肉汤、海参，加酱油、细盐、白糖、味精，烧沸；
用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘如薄奶油状，即装入深盆中，并把葱花放在中间.
原锅洗净，烧热，将2匙猪油放入，烧至沸热时，浇在海参面上的葱花上即成。
3制作提示
1.必须将海参放入沸水锅焯水，除尽腥味；2.必须使用葱油，葱油制作有二种方法，油煸葱姜再除去葱姜是一种方法；另一种方法是用等量葱与等量油同熬，使葱香有效物质都溶解于油中，这种葱油更能使菜肴增加浓郁的葱香。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
6食物相克
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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