您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 其它菜系 > 雪梨鸡球

雪梨鸡球

雪梨鸡球

工艺:

口味:甜咸味

菜系:其它菜系

功效:春季养生调理 气血双补调理 健脾开胃调理 

主料:鸡胸脯肉 

辅料:雪花梨 

调料:黄酒 酱油 白砂糖  味精 大葱  猪油 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

把鸡脯肉用刀在其一面刮上很多间隔
3厘米、深2/3的刀纹,再将原料转动90度,仍再剞上同样的刀纹,使两遍刀纹交叉,然后再切成长
6厘米的块;
将雪花梨去皮,切成桔瓣状,去核;
烧热锅,放生油250克,烧至油七成热时,把鸡块投入炸,至呈金黄色,卷曲成球时,倒出沥油;
原锅内再放猪油,烧热后,放葱姜炒香,烹黄酒,放酱油、白糖、鸡块,炒至呈枣红色,再加适量细盐和汤水,用大火烧3分钟,下沸,再转用小火烧约30分钟,至鸡球酥熟;
盛出将一部分烧鸡球的卤汁滗在另一净锅内,放雪梨块烧沸,用水淀粉勾芡,使鸡卤稠粘,包裹在雪梨表面,盛在大盘四周边沿上;
再将鸡球也用水生粉勾芡,稠浓卤汁,淋油上光,盛在盘中间即成。

3制作提示

鸡球要焖酥,雪梨则不可多烧。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。雪花梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效,在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。

6食物相克

鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。雪花梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。