酱猪蹄

工艺：酱

口味：咸鲜味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜养颜美容调理补虚养身调理

主料：猪蹄

辅料：

调料：盐酱油糖色大葱姜八角花椒桂皮丁香

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量5千卡
蛋白质474.98克
脂肪377.46克
泛酸0.04毫克
碳水化合物47.99克
叶酸125.6微克
膳食纤维4.12克
胆固醇3毫克
维生素K0.7微克
胡萝卜素18.6微克
硫胺素1.21毫克
核黄素2.55毫克
尼克酸36.97毫克
钙985.9毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠84毫克
镁736.71毫克
铁58.54毫克
锌28.01毫克
硒124.71微克
铜2.34毫克
锰5.63毫克

2制作方法

猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

3制作提示

备清水2000克.

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

6食物相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。