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1本菜谱的营养成分
2制作方法
茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；
牛肉洗净，切片；
生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；
大蒜去衣捣烂；
起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；
另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。
牛肉洗净，切片；
生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；
大蒜去衣捣烂；
起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；
另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
6食物相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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