卤水白鸡

1本菜谱的营养成分

• 热量1千卡
• 蛋白质195.93克
• 脂肪96.16克
• 泛酸0.2毫克
• 碳水化合物33.12克
• 叶酸28微克
• 膳食纤维7.79克
• 胆固醇1毫克
• 维生素K3.5微克
• 胡萝卜素92.8微克
• 硫胺素0.55毫克
• 核黄素1.04毫克
• 尼克酸56.87毫克
• 钙255.37毫克
• 磷1毫克
• 钾2毫克
• 钠12毫克
• 镁236.21毫克
• 铁16.89毫克
• 锌11.76毫克
• 硒118.87微克
• 铜1.04毫克
• 锰2.05毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜选用当年未产蛋的肥嫩母鸡。2.鸡必须加工洗净，并焯水，以去除血污。3.光鸡以卤至断生且入味为度，可使菜品嫩滑爽口。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

6食物相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。