菠菜煎豆腐

1本菜谱的营养成分

• 热量614.21千卡
• 蛋白质38.48克
• 脂肪41.08克
• 泛酸1.8毫克
• 碳水化合物31.53克
• 叶酸551.5微克
• 膳食纤维9.51克
• 胡萝卜素14微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黄素0.6毫克
• 尼克酸3.69毫克
• 钙616.26毫克
• 磷564.08毫克
• 钾1毫克
• 钠2毫克
• 碘15.4微克
• 镁425.05毫克
• 铁18.85毫克
• 锌5.83毫克
• 硒8.07微克
• 铜1毫克
• 锰4.84毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。