蚕豆瓣焖鹌鹑蛋

1本菜谱的营养成分

• 热量893.16千卡
• 蛋白质59.2克
• 脂肪48.87克
• 泛酸1.44毫克
• 碳水化合物64.32克
• 叶酸780微克
• 膳食纤维9.3克
• 胆固醇1毫克
• 维生素K39微克
• 胡萝卜素930微克
• 硫胺素1.39毫克
• 核黄素1.53毫克
• 尼克酸4.76毫克
• 钙168.16毫克
• 磷1毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 镁165.7毫克
• 铁18.55毫克
• 锌8.15毫克
• 硒69.81微克
• 铜1.4毫克
• 锰1.77毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。