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当归牛腩

当归牛腩

工艺:

口味:原本味

菜系:其它菜系

功效:补血调理 活血化瘀调理 青少年食谱 

主料:牛腩 

辅料:当归 香菇(鲜) 冬笋 

调料:花生油 大蒜  黄酒 白砂糖 酱油 味精 胡椒粉 香油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成
3厘米长、
6厘米宽的块;
冬笋切块,香菇切片,当归洗净用纱布包好;
锅置旺火上,下花生油烧热,先投入蒜末、姜末煸炒片刻;
再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟;
再倒入猪骨汤750毫升,待烧沸时,一并倒入沙锅内;
加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火;
拣去当归,加味精调味,淋上香油,撒上胡椒粉即成。

3制作提示

本菜讲究微火慢焖,方可入味。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛腩(腰窝):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6食物相克

牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。