菊花鸡丝

1本菜谱的营养成分

• 热量671.28千卡
• 蛋白质46.22克
• 脂肪45.08克
• 碳水化合物21.32克
• 膳食纤维1.66克
• 胆固醇191.9毫克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黄素0.47毫克
• 尼克酸22.81毫克
• 钙16.85毫克
• 磷466.64毫克
• 钾753.79毫克
• 钠2毫克
• 镁70.07毫克
• 铁2.75毫克
• 锌1.4毫克
• 硒25.9微克
• 铜0.22毫克
• 锰0.22毫克

2制作方法

3制作提示

1.选用白菊花，清水漂去苦味，中间换水一次，质量上乘；2.鸡丝划油，油温三四成热，约10秒钟左右即热，以鸡丝挺身为度；3.因有鸡丝划油过程，需准备熟猪油250克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

6食物相克

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鲜菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。