卤蛋

工艺：卤

口味：咸鲜味

菜系：其它菜系

功效：卤酱菜益智补脑调理补血调理

主料：鸡蛋

辅料：

调料：卤汁

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量912千卡
蛋白质106.4克
脂肪70.4克
碳水化合物22.4克
硫胺素0.88毫克
核黄素2.16毫克
尼克酸1.6毫克
钙448毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠1毫克
碘217.6微克
镁80毫克
铁16毫克
锌8.8毫克
硒34.72微克
铜1.2毫克
锰0.32毫克

2制作方法

将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面
5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂)。
把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳。
把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

6食物相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。