手机版
1本菜谱的营养成分
2制作方法
葱去根须，洗净，切段；
姜洗净，切末；
青鱼取其尾洗净，顺长切5刀，尾鳍相连不切开；
炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投入葱段，煸至葱黄发香捞出；
放入鱼尾，略煎至发黄，翻身煎另一面；
加料酒、姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火上焖7～8分钟；
再转旺火收稠卤汁；
用水淀粉勾芡，淋入香油，颠锅将鱼尾翻身，整齐装入盘中即成。
姜洗净，切末；
青鱼取其尾洗净，顺长切5刀，尾鳍相连不切开；
炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投入葱段，煸至葱黄发香捞出；
放入鱼尾，略煎至发黄，翻身煎另一面；
加料酒、姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火上焖7～8分钟；
再转旺火收稠卤汁；
用水淀粉勾芡，淋入香油，颠锅将鱼尾翻身，整齐装入盘中即成。
3制作提示
此菜为勺功菜，焖好后用水淀粉淋薄芡，加明油、大翻勺。使上面的淀粉也完全糊化，然后才出锅。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。
6食物相克
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
养生推荐
热门阅读