1本菜谱的营养成分
2制作方法
青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净;
青鱼肉斩成鱼块,长约10厘米、宽约
5厘米、厚约
5厘米;
葱去根须,洗净,切成末;
姜洗净,切成末;
炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油、白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧;
小火烧10分钟左右,至汁稠入味,加水淀粉勾芡,将鱼块大翻身,淋入香油,装盘即成。
青鱼肉斩成鱼块,长约10厘米、宽约
5厘米、厚约
5厘米;
葱去根须,洗净,切成末;
姜洗净,切成末;
炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油、白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧;
小火烧10分钟左右,至汁稠入味,加水淀粉勾芡,将鱼块大翻身,淋入香油,装盘即成。
3制作提示
烧鱼时勤于晃锅,避免糊底,成菜浓油赤酱,咸甜可口,方是无锡菜正宗风味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。
6食物相克
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
养生推荐
热门阅读