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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将田鸡宰杀治净，每只切开两边，每边切成3块，用干淀粉拌匀；
小白菜去老叶，取其鲜嫩部分洗净，备用；
中火烧热炒锅，下油，放入小白菜、精盐，煸炒至仅熟，盛碟沥去水；
炒锅洗净，旺火烧锅，下油，烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟，用笊篱捞起；
余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、田鸡块爆炒，烹黄酒，加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟；
用湿淀粉调稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒匀上碟便成。
小白菜去老叶，取其鲜嫩部分洗净，备用；
中火烧热炒锅，下油，放入小白菜、精盐，煸炒至仅熟，盛碟沥去水；
炒锅洗净，旺火烧锅，下油，烧至微沸放入田鸡块泡油约半分钟，用笊篱捞起；
余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、田鸡块爆炒，烹黄酒，加味精、精盐、白糖、胡椒粉、适量的水约焖半分钟至刚熟；
用湿淀粉调稀勾芡，放入小白菜，淋香油和植物油，炒匀上碟便成。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
6食物相克
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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