荷叶卷

工艺：清蒸

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：快餐/主食清热去火调理脾调养调理

主料：小麦面粉

辅料：

调料：盐碱花生油酵母

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量2千卡
蛋白质74.34克
脂肪14.25克
碳水化合物435.82克
膳食纤维13.78克
硫胺素2.66毫克
核黄素0.98毫克
尼克酸18.78毫克
钙204.7毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠3毫克
碘17.4微克
镁300.3毫克
铁23.98毫克
锌9.89毫克
硒32.26微克
铜2.54毫克
锰9.41毫克

2制作方法

将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用，
将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，剂口朝上放平，逐个按扁擀成圆饼形坯皮，在坯皮面刷一层花生油，撒上精盐，先折叠成半圆形，再刷上一层油再折叠成三角形的荷叶状，并用刀或木尺在上面压上放射形的直纹，再在三角坯皮的圆边上切若干个刀口，分别捏成翻卷花边，形似荷叶卷(也可用立起的木尺，围绕三角坯皮的边，挤压出一个个小凹缺口卷边)，然后加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。
将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克