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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
猪肝洗净后切成薄片；
葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
猪肝在热水中焯一下，控净水分；
锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
锅留底油，用旺火翻炒木耳；
炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
猪肝洗净后切成薄片；
葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
猪肝在热水中焯一下，控净水分；
锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
锅留底油，用旺火翻炒木耳；
炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
3制作提示
4推荐食用时间
佐餐当菜，随量服食，当日吃完。
5营养解析
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
6食物相克
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
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