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干拌牛肚岭

干拌牛肚岭

工艺:

口味:麻辣味

菜系:江西菜

功效:

主料:牛肚 

辅料:

调料:花椒粉 辣椒油 味精  料酒 小葱  

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

石灰100克用开水1000毫升搅化,将牛肚泡2个小时;
泡过的牛肚用刀刮净黑皮,用水洗掉石灰味;
将葱去根须,洗净,切成马耳形;
姜洗净,切大块;
将净牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,片去油和筋;
再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂;
牛肚用原水泡2个小时,捞出晾凉;
将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀;
等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱,拌匀即可。

3制作提示

1.牛肚岭即牛肚头;2.若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净;3.百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克