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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀在鱼身上轻轻剞一字刀（约刮6刀）；
炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，烧至六成热，放入鲫鱼煎；
干辣椒切成细丝；
姜洗净，切成细丝；
大蒜剥去蒜衣，洗净，切成细丝；
待鱼煎至两面金黄色时，加料酒、酱油烹片刻，随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐，小火焖煮约10分钟，鱼翻身，再焖煮2分钟装盘即成。
炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，烧至六成热，放入鲫鱼煎；
干辣椒切成细丝；
姜洗净，切成细丝；
大蒜剥去蒜衣，洗净，切成细丝；
待鱼煎至两面金黄色时，加料酒、酱油烹片刻，随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐，小火焖煮约10分钟，鱼翻身，再焖煮2分钟装盘即成。
3制作提示
1.鲫鱼放清水中养二日，入馔味鲜；2.煎鱼时，防止鱼皮破裂，不要沾锅。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
6食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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