1本菜谱的营养成分
2制作方法
猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干;
将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状;
葱去根须,洗净,切成葱花;
蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里;
葱花碗里再放入酱油、香油10克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用;
炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟;
腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分;
将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用;
粉皮(绿豆粉皮)用开水烫透,捞起切成块状;
粉皮内放入香油,拌匀晾凉;
将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成。
将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状;
葱去根须,洗净,切成葱花;
蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里;
葱花碗里再放入酱油、香油10克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用;
炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟;
腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分;
将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用;
粉皮(绿豆粉皮)用开水烫透,捞起切成块状;
粉皮内放入香油,拌匀晾凉;
将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成。
3制作提示
鱼鳃形刀法是第一刀连,第二刀切断,氽腰片时,熟后即成。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
6食物相克
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