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1本菜谱的营养成分
2制作方法
把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成
4厘米长、
5厘米宽、
15厘米厚的薄片；
水发玉兰片切切成
4厘米长、
5厘米宽、
15厘米厚的薄片；
干红辣椒切成1厘米小丁，用碗装好待用；
青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；
将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；
煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2分钟；
最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。
4厘米长、
5厘米宽、
15厘米厚的薄片；
水发玉兰片切切成
4厘米长、
5厘米宽、
15厘米厚的薄片；
干红辣椒切成1厘米小丁，用碗装好待用；
青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；
将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；
煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2分钟；
最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。
3制作提示
1.豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；2.底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
6食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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