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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；
猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
凤尾鱼切成条块，放入碗中；
将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。
猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；
将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；
凤尾鱼切成条块，放入碗中；
将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；
加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；
上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。凤尾鱼：鲚鱼营养丰富，肉质细嫩，滋味鲜美，鲜而不腻。鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加；鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。中医理论认为，其味甘性温，有补气活血，泻火解毒，健脾开胃的作用。
6食物相克
猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
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