芥末香菜

工艺：拌

口味：芥末味

菜系：家常菜

功效：麻疹调理感冒调理消化不良

主料：香菜

辅料：

调料：芥末醋白砂糖酱油盐

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量142.4千卡
蛋白质7.4克
脂肪3.31克
碳水化合物24.72克
叶酸1.5微克
膳食纤维4.11克
胡萝卜素3微克
硫胺素0.14毫克
核黄素0.45毫克
尼克酸7.06毫克
钙353.77毫克
磷197.42毫克
钾869.43毫克
钠1毫克
镁129.79毫克
铁10.55毫克
锌1.71毫克
硒6.58微克
铜0.68毫克
锰1.21毫克

2制作方法

将香菜洗净，用烧沸的淡盐水略煮，投凉，挤出水分，切成小段；
将芥末粉放入小碗内，加沸水50克浸泡4小时，再将醋、白糖、酱油、精盐倒入小碗内拌匀，即成芥末汁；
把香菜放在深盘中，浇上芥末汁即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

6食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。