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1本菜谱的营养成分
2制作方法
桂鱼（鳜鱼）宰杀洗净去鳞、骨、内脏，取鱼肉去掉白筋，用刀背砸成细泥，再置于容器内，加葱姜水调开，然后放入精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、植物油，搅成鱼茸；
菠菜叶洗净，制成菠菜汁；
将制好的鱼茸分成两份，其中一份用菠菜汁拌匀，调成绿色；
锅置火上，加入清水烧沸，先将白色鱼茸挤成15个丸子下锅氽熟，再将绿色鱼茸也挤成小丸子下锅氽熟，然后互相搭配，分装在小汤碗内；
清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗里。
菠菜叶洗净，制成菠菜汁；
将制好的鱼茸分成两份，其中一份用菠菜汁拌匀，调成绿色；
锅置火上，加入清水烧沸，先将白色鱼茸挤成15个丸子下锅氽熟，再将绿色鱼茸也挤成小丸子下锅氽熟，然后互相搭配，分装在小汤碗内；
清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗里。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6食物相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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