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1本菜谱的营养成分
2制作方法
里脊肉洗净，切片；
里脊肉放入碗中加酱油，米酒拌匀，并均匀沾裹淀粉；
放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油备用；
锅中留30克油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末），倒入白醋、盐、糖，勾芡后加入炸好的肉片炒匀，再淋入香油拌匀即可。
里脊肉放入碗中加酱油，米酒拌匀，并均匀沾裹淀粉；
放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油备用；
锅中留30克油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末），倒入白醋、盐、糖，勾芡后加入炸好的肉片炒匀，再淋入香油拌匀即可。
3制作提示
1. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。2. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；3. 抓炒是抓和炒相结合，快速地炒，将主料挂糊，过油炸透，炸焦后，再与芡汁同炒而成；4. 抓糊的方法有两种，一种是鸡蛋液把淀粉调成粥状糊。一种是用清水把淀粉成调成粥状糊。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
6食物相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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