麻辣干笋丝

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：减肥瘦身调理便秘调理高脂血症调理

主料：竹笋

辅料：

调料：盐味精酱油辣椒油花椒粉香油大葱植物油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质8.49克
脂肪106.23克
泛酸0.04毫克
碳水化合物16.68克
叶酸8微克
膳食纤维6.62克
维生素K0.7微克
胡萝卜素135微克
硫胺素0.18毫克
核黄素0.22毫克
尼克酸1.56毫克
钙102.83毫克
磷158.62毫克
钾842.11毫克
钠4毫克
镁29.68毫克
铁4.15毫克
锌1.31毫克
硒0.6微克
铜0.38毫克
锰3.06毫克

2制作方法

干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味；葱洗净切粗丝；
竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分；
炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

6食物相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。