呛辣苦瓜

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：糖尿病调理防癌抗癌调理健脾开胃调理

主料：苦瓜

辅料：

调料：辣椒油花椒香油酱油白砂糖醋盐豆豉味精芝麻酱大葱姜大蒜植物油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质14.24克
脂肪97.6克
泛酸1.96毫克
碳水化合物53.42克
叶酸379.3微克
膳食纤维11.77克
维生素K205.7微克
胡萝卜素596.4微克
硫胺素0.21毫克
核黄素0.27毫克
尼克酸3.65毫克
钙348.78毫克
磷341.56毫克
钾1毫克
钠5毫克
镁188.69毫克
铁16.39毫克
锌3.77毫克
硒4.07微克
铜0.82毫克
锰2.72毫克

2制作方法

苦瓜洗净，对切两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长的粗丝条，放沸水锅内，煮至断生捞出，控干水分，拌少许盐、香油上碟；
把炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下豆豉炒酥，铲出放在案板上，剁成蓉倒回锅内，加酱油调匀，再加白糖、醋、味精、葱花、姜末、蒜末、香油、红油、芝麻酱、花椒油调匀，淋在苦瓜上即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

6食物相克