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1本菜谱的营养成分
2制作方法
鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
葱姜洗净切成段、片备用；
锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
葱姜洗净切成段、片备用；
锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；
下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
3制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
6食物相克
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。
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