拔丝地瓜

工艺：拔丝

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：特色菜健脾开胃调理延缓衰老调理

主料：甘薯

辅料：

调料：白砂糖香油花生油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质4.5克
脂肪82.36克
泛酸0.3毫克
碳水化合物238.46克
叶酸245微克
膳食纤维5.5克
胡萝卜素1.05微克
硫胺素0.6毫克
核黄素0.2毫克
尼克酸2.5毫克
钙248.7毫克
磷116.7毫克
钾32毫克
钠79.48毫克
镁64.9毫克
铁6.21毫克
锌1.05毫克
硒2.4微克
铜1.03毫克
锰1.03毫克

2制作方法

把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。
锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。
锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

6食物相克

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。