1本菜谱的营养成分
2制作方法
霉干菜切成末,放清水锅中略煮清洗一下。
锅内放油,下葱、姜爆香,放入鸭块,烹入料酒,加入酱油、霉干菜翻炒,加适量鲜汤,用精盐、味精、胡椒粉调味,大火烧开后,改小火烧15分钟。
将鸭块包在荷叶中,放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。
锅内放油,下葱、姜爆香,放入鸭块,烹入料酒,加入酱油、霉干菜翻炒,加适量鲜汤,用精盐、味精、胡椒粉调味,大火烧开后,改小火烧15分钟。
将鸭块包在荷叶中,放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。
3制作提示
1.要选用当年鸭子,净鸭要鲜嫩,鸭块要用清水冲净血水。2.霉干菜要发透,洗透泥沙。3.需准备荷叶1张,要选用无孔的,以免包裹鸭块后汤汁漏出,影响口味。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
6食物相克
鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
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