红油茄泥

1本菜谱的营养成分

• 热量434.03千卡
• 蛋白质9.82克
• 脂肪29.5克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物41.39克
• 叶酸4.3微克
• 膳食纤维9.82克
• 维生素K0.35微克
• 胡萝卜素424微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黄素0.31毫克
• 尼克酸4.62毫克
• 钙189.73毫克
• 磷185.28毫克
• 钾1毫克
• 钠1毫克
• 碘8.25微克
• 镁106.85毫克
• 铁4.48毫克
• 锌1.84毫克
• 硒3.76微克
• 铜0.77毫克
• 锰1.14毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。