麻酱莴笋尖

工艺：拌

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：利尿调理消化不良通乳调理

主料：莴笋

辅料：

调料：辣椒油芝麻酱甜面酱盐白砂糖芝麻花椒粉

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量226.26千卡
蛋白质7.44克
脂肪13.77克
碳水化合物21.02克
膳食纤维4.08克
胡萝卜素475微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.13毫克
尼克酸2.69毫克
钙265.14毫克
磷267.2毫克
钾720.4毫克
钠1毫克
镁106毫克
铁9.72毫克
锌2毫克
硒3.16微克
铜0.49毫克
锰1毫克

2制作方法

取莴笋的嫩尖部分，去叶和外皮，洗净，先切成6厘米长的段，再切成细长，用精盐拌匀，腌渍3小时，除掉涩味；
芝麻放入热锅内炒熟后磨成末；
把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒粉、熟芝麻末、芝麻酱一并混合拌匀成调味料；
将腌过的莴笋尖用清水洗净，沥干水分，放在大碗内，将调味料浇在莴笋尖上，拌匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6食物相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。