芥末酸菜丝

工艺：拌

口味：芥末味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理消化不良

主料：酸白菜

辅料：

调料：芥末辣椒(干) 花生油盐味精

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量264.21千卡
蛋白质8.39克
脂肪20.67克
碳水化合物15.66克
膳食纤维4.66克
胡萝卜素118.5微克
硫胺素0.11毫克
核黄素0.12毫克
尼克酸2.59毫克
钙247.46毫克
磷210.73毫克
钾421.8毫克
钠1毫克
镁118.2毫克
铁8.17毫克
锌2.12毫克
硒14.21微克
铜0.27毫克
锰1.32毫克

2制作方法

将酸菜洗净切成细丝；
芥末粉用温水泡发；
干辣椒切成丝；
将精盐、味精、芥末酱与酸菜丝拌匀；
做锅点火倒食用油，油热放入干红辣椒炸一下，连油一起浇在酸菜丝上，拌匀后食用。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。