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1本菜谱的营养成分
2制作方法
将四季豆摘洗干净，用冷水泡半小时；
芽菜洗净切成末；
咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒；
葱、姜、蒜洗净切成末；
红辣椒去蒂、籽洗净切粒；
坐锅点火放油，油温四成热时放入四季豆炒软，倒入盘中待用；
锅再点火放油，油热后放入鸭蛋黄粒炒散，倒入芽菜末、葱末、姜末、蒜末、适量高汤、料酒炒出香味，再加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精，待汁浓时淋入香油，出锅即可。
芽菜洗净切成末；
咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒；
葱、姜、蒜洗净切成末；
红辣椒去蒂、籽洗净切粒；
坐锅点火放油，油温四成热时放入四季豆炒软，倒入盘中待用；
锅再点火放油，油热后放入鸭蛋黄粒炒散，倒入芽菜末、葱末、姜末、蒜末、适量高汤、料酒炒出香味，再加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精，待汁浓时淋入香油，出锅即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
6食物相克
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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