豆瓣蒜香茄子

工艺：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：胃炎调理止血调理单身食谱

主料：茄子

辅料：

调料：大蒜植物油豆瓣酱白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量264.65千卡
蛋白质6.62克
脂肪16.68克
泛酸0.14毫克
碳水化合物28.14克
叶酸18.4微克
膳食纤维6.22克
胡萝卜素546微克
硫胺素0.12毫克
核黄素0.19毫克
尼克酸2.4毫克
钙185.65毫克
磷139.64毫克
钾623.32毫克
钠1毫克
镁74.74毫克
铁5.16毫克
锌1.07毫克
硒4.37微克
铜0.4毫克
锰0.8毫克

2制作方法

茄子去蒂、去皮，切成小块；
茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；
大蒜去皮，切片；
锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；
锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；
然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。