酱醋茄子

工艺：烤

口味：酸咸味

菜系：家常菜

功效：夏季养生调理清热去火调理延缓衰老调理

主料：茄子

辅料：

调料：酱油辣椒油香油醋花椒粉盐

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量113.41千卡
蛋白质4.73克
脂肪3.51克
碳水化合物23.52克
叶酸3微克
膳食纤维7.91克
胡萝卜素726微克
硫胺素0.13毫克
核黄素0.14毫克
尼克酸2.66毫克
钙234.37毫克
磷137.93毫克
钾597.57毫克
钠1毫克
镁77.43毫克
铁2.89毫克
锌0.84毫克
硒2.58微克
铜0.3毫克
锰0.87毫克

2制作方法

茄子洗净，去蒂切成块；
容器内放入茄子块，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热8分钟；
取出后排入一空盘中，放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后，覆盖保鲜膜扎孔，微波中火加热2分钟；
放入冰箱内冷却即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。