豆腐皮炒蚕豆

工艺：生炒

口味：清香味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理骨质疏松调理

主料：油皮蚕豆榨菜

辅料：

调料：植物油苏打粉酱油白砂糖

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量600.79千卡
蛋白质48.35克
脂肪32.6克
泛酸0.14毫克
碳水化合物30.2克
叶酸80.4微克
膳食纤维1.78克
维生素K3.9微克
胡萝卜素240微克
硫胺素0.43毫克
核黄素0.17毫克
尼克酸2.24毫克
钙174.83毫克
磷90.06毫克
钾789.68毫克
钠1毫克
镁154.02毫克
铁17.25毫克
锌4.63毫克
硒3.56微克
铜2.05毫克
锰3.91毫克

2制作方法

豆腐皮切小片，浸入温水中，加入小苏打粉泡软，捞出洗净，沥干水分；
将榨菜洗净，切片；
蚕豆洗净，沥干水分备用；
锅中倒油烧热，放入蚕豆炒熟，加入豆腐皮、榨菜翻炒几下；
锅内调入酱油、白糖、水炒匀，盛盘即可。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。