麻辣藕片

工艺：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：夏季养生调理健脾开胃调理贫血调理

主料：莲藕

辅料：

调料：盐味精酱油辣椒油辣椒(干) 花椒植物油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量920.58千卡
蛋白质10.73克
脂肪67.86克
碳水化合物78.8克
叶酸3微克
膳食纤维11.86克
维生素K800微克
胡萝卜素151.5微克
硫胺素0.43毫克
核黄素0.19毫克
尼克酸1.65毫克
钙233.76毫克
磷292.34毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁117.13毫克
铁9.06毫克
锌2.39毫克
硒1.93微克
铜0.68毫克
锰6.94毫克

2制作方法

鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；
炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；
下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

6食物相克