凉拌苦瓜丝

工艺：拌

口味：清苦味

菜系：家常菜

功效：单身食谱糖尿病调理健脾开胃调理

主料：苦瓜

辅料：

调料：大蒜植物油辣椒油味精白砂糖大葱

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量217.06千卡
蛋白质3.7克
脂肪15.28克
泛酸1毫克
碳水化合物19.8克
叶酸190.2微克
膳食纤维3.68克
维生素K103.2微克
胡萝卜素269微克
硫胺素0.08毫克
核黄素0.08毫克
尼克酸1.09毫克
钙43.95毫克
磷98.43毫克
钾670.08毫克
钠171.5毫克
镁48.54毫克
铁2.21毫克
锌1.08毫克
硒1.14微克
铜0.19毫克
锰0.49毫克

2制作方法

将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝；
放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉；
大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥；
把苦瓜沥干水分，放入大碗内；
加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末；
将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。

3制作提示

此菜可与花卷一起食用。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

6食物相克