油焖鲜蚕豆

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理动脉硬化调理防癌抗癌调理

主料：蚕豆

辅料：

调料：姜白砂糖味精盐酱油花生油

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质46.27克
脂肪52.01克
泛酸2.4毫克
碳水化合物104.07克
叶酸1微克
膳食纤维15.68克
维生素K65微克
胡萝卜素1微克
硫胺素1.87毫克
核黄素0.53毫克
尼克酸7.97毫克
钙107.33毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠3毫克
镁272.51毫克
铁21.25毫克
锌7.42毫克
硒10.54微克
铜2.06毫克
锰3.38毫克

2制作方法

将蚕豆剥去表皮，洗净捞出；
锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克；
烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂；
汤汁稠浓时，加味精即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。