糖醋蚕豆

工艺：炒

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：益智补脑调理动脉硬化调理便秘调理

主料：蚕豆

辅料：

调料：花生油赤砂糖姜大蒜泡椒大葱酱油花椒粉醋盐

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质51.58克
脂肪52.84克
泛酸2.78毫克
碳水化合物217.54克
叶酸1微克
膳食纤维18.06克
维生素K68.5微克
胡萝卜素1微克
硫胺素1.94毫克
核黄素0.66毫克
尼克酸10.35毫克
钙339.58毫克
磷1毫克
钾2毫克
钠4毫克
镁401.89毫克
铁31.23毫克
锌9.53毫克
硒18.15微克
铜2.4毫克
锰7.09毫克

2制作方法

将姜、蒜分别切成末；
姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；
蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；
炒锅置火上，注入油；
炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；
再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。